国家食品药品监管局日前印发《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》(以下简称安排)，明确提出全面落实餐饮服务食品安全责任，规范监督执法行为，严肃查处执法中的不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。 安排指出，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为；加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理，严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为；加大对餐饮服务单位落实食品添加剂备案、公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴、未及时备案公示、未公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次；全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。 严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品；严厉打击餐饮服务单位使用不符合食品安全标准的食醋、酱油、料酒、食盐等调味品行为，对监督检查中发现不合格的非自制食品，依法予以处理。 安排要求，各地要积极推进小餐饮整规试点，努力实现提升一批、规范一批、淘汰一批的治理目标；进一步扩大整规试点范围，力争各地达到10%的县区开展整规试点，卫生城市、文明城市全面开展整规试点。 据新华社 针对郑州一些小作坊利用餐厨废弃物非法提炼地沟油的乱象，河南去年出台了《固体废物污染环境防治条例》，并发放了首张“郑州市城市垃圾经营性清扫、收集、运输、处理服务许可证”，希望借此防止地沟油重回餐桌。 “根据要求，我们成立了收油队，拿着工作证，收到的油要全部送到生物柴油厂，但效果很不理想。”持证单位郑州侨联生物能源有限公司负责人说，餐厨垃圾进入生物柴油厂利润低，目前不可能拿钱来收购。因此，非法收油队的高收购价受到饭店欢迎，而自己这种“正规军”遭到集体抵制。 “反正都是给，谁给钱我就给谁。”郑州市一家餐馆的王经理说，自己开的小饭店，平时油垢都是附近的收油队来处理。 像这家饭店一样，在郑州，私人上门付费收泔水已成为公开的地下产业，大部分饭店的泔水都有固定私人收油队承包并定期收取，每吨3000元到7000元不等。 “在利益驱动下，简单通过成立正规收油队解决‘地沟油’问题并不现实。”郑州大学教授任保增说，除了加强监管外，他建议可以引入市场化手段，如给予适当补贴，以便正规收油队能对饭店进行适度补偿。
