抗日战争中，山东根据地党政军领导机关驻莒南，在军事斗争的同时，经济工作也搞得红红火火。其间在莒南建立的山东道口酒厂,是山东根据地的龙头企业，曾一度领导鲁南苏北酒业，对支援革命战争，发展根据地经济做出了重要贡献。这段酿酒工业的辉煌红色历史将永远标炳史册。
一、历史悠久的传统工艺
莒地酿酒历史悠久，考古发现5000年前大汶口文化时期制酒作坊已颇具规模，宋代红袄军在大店、筵宾等地开设的酒店生意繁荣。明清两代酒业更盛，清末，大店周围已有酒店五十多家。
据家住道口邻村的退休老医生刘金田回忆，听祖上讲，道口酒厂建于明朝末年，至今已有四百年的历史。明末清初，大店有人在山西做官，看到当地酿酒技术独具风格，山西白酒冰清玉洁，味道清纯，回味悠长。于是花重金把酿酒的郭姓师傅请到大店，在道口村开设酒店。其后郭师傅的后人成为莒南酿酒的传人。至今郭家后代仍有很多人住在道口一带村庄。郭氏十三代传人郭秀江（1983年去世，时年89岁）曾多次在刘金田的爷爷刘同礼家，谈起祖上来此地传授酿酒技艺的往事。
当时主要原料是用大麦、小麦、豌豆踩成曲，以土池或大缸发酵后装入一大锅内，以弧形锅盖盖好。锅盖上留一圆孔，圆孔上坐一绞锅（天锅）。绞锅是用锡制成，内有上下两部分套合组成，下面是一个半球形甑锅，口沿作双唇凹槽，是为汇酒槽，从汇酒槽中出酒，形成一个出酒流。近底向外通出一个排水流，用大木匙不断搅动物料，这就是绞锅得名的由来。
这位郭姓师傅酿造出来的白酒气味清香纯净，口味醇香柔绵，回味悠长，受到当地群众的普遍欢迎，销量剧增。一时本地许多用陈旧原始方法酿酒的酒店纷纷倒闭。
在郭师傅的指导下，用新的酿造方法，又在大店、水磨、仕沟、许口新建了许多酒店。到了清朝末年，大店在道口设有六家商号酒店，民国二十年，发展到八家。
这些商号利用方圆百余里的春秋两季山会，进行交易展览。每逢山会日的前几天，找年轻力壮的小伙计推着酒篓到山会地点展销。山南海北的商号掌柜云集而来，走到摊位前，小伙计舀上酒，他们一个一个的品尝。人有老少，货有高低，货怕货比，道口白酒销量年年名列前茅。各地客商纷纷订货，供不应求。道口酒远销江苏赣榆、新浦、徐州、灌云等地。在本省的沂水、蒙阴、济南、青岛等地更是畅销。
酒糟是治疗关节疼痛的好药料，记得当时清晨，每逢工人师傅把酒糟从锅炉里推出来的时候，许多患有严重关节疼痛的村民，争相或跪、或坐、或躺在热气腾腾的酒糟上，对疼痛患处进行熏蒸馏热敷，疼痛即可减轻，立竿见影。
大店薛家道口村86岁退休教师薛会森回忆，清朝末年到民国初年的道口酒厂，是由薛连瑞、薛连祥兄弟和薛桢（薛连瑞之子）经营管理的。酒店商号名称从三人名字中各取一字组成，叫“瑞贞祥”号。商号除经营酒水外，还经营百货、茶叶等商品。进货都是用手推车从南方运来，一次就有十几辆车组成的车队。同时还开了一座油坊，先轧豆油，后轧花生油。薛连瑞读过书，头脑灵活，善于经营，生意搞得很红火。做生意发了财，在家乡购置了几百亩土地。1938年日军侵占山东，天下大乱，商号经营不下去，后来便由八路军接管。
同期，薛家道口村的薛连裕、薛连芸还在本村合伙开办了一处酒厂，当时称酒店。厂址设在薛连裕大园里，占地一亩多。厂房是个大棚，内有十几个地窖，用旁边大汪北一口井里的水。酒大工是埠墩村的陈某某，本村有十几个人在厂里干活。
当时制麯全靠人工，把小麦用剒子磨磨碎，用少量老麯加水拌匀，放在一个个木框模子里（木框长约30厘米，宽20厘米，形同老百姓用泥拓积块的模子），用脚踩实，成为四方形硬块，然后用麦穰铺盖严实，密封在薛连芸家三间南屋里。过几个月后开封，见麯块上已长毛，证明大麯做成。
然后是发酵，把蒸熟的高梁米用大麯拌匀，放在地窑里，每层发酵米（约十几厘米厚）上面放一层秕谷或高梁壳、?子壳，使酵米透气。经过多日发酵后，开始蒸酒滤酒。用一个大锅，锅口圆周约有6米，需三人合抱才搂过来。外面砌砖围成一米多的台子，上面盖木制圆盘一个，木盘中间有一空洞，上面安坐一只锡锅，盛凉水，用以冷却蒸出来的热气，使蒸气遇冷变成液体酒液流出来。锡锅中的水热了，就不断换凉水，才能保证出酒量。盛酒用七八个大瓷缸，就放在薛连芸家西屋里，生产的酒就批发给附近各地的商贩。那时蒸酒后剩下的糟，都黏成团，要用木锨措开弄碎，晒干后作饲料。
当时酿酒完全靠人工制作，用料是毫无污染的优质粮食，制作工艺流程有严格要求，所以产的酒质量十分好，用户都感到满意。
1938年春，日本鬼子占领大店，经常到周围村庄祸害老百姓，多次骑着马到村中抓人，好端端的酒厂就在兵荒马乱中倒闭了。
1943年后，八路军后勤部供应处在原酒厂厂房建立肥皂厂，先是用牛油，后来用猪大油熬制肥皂，供军需民用。当时肥皂厂的领导人是大老尹和小老尹，技术员是朱立标。生产的肥皂质量好，很受欢迎。做肥皂剩下的石炭渣子可以用来洗衣服，外村有许多人来用车拉走，做了洗涤剂。连熬肥皂大锅的涮锅水，都有群众来取去作洗衣用。敌人扫荡时，厂里就把机器和熬肥皂的大锅都埋在村北河里的沙中，敌人走了，再扒出来继续生产。那时驻村的首长是八路军新111师师长陈毅，因其曾任333旅旅长，故群众仍称陈旅长，他住薛桢家，曾对薛桢说“我负责前线打仗，你来帮我搞后勤工作吧。”薛桢参加革命，后在杭州工作退休。
1948年，肥皂厂迁到青岛，生产的青松肥皂，成为新中国建立后的名牌产品，此后几十年畅销山东及全国各地。
二、战火中重生的红色传奇
1937年，日军侵华，战争爆发后，商号纷纷停业。1943年，八路军115师老六团在本地开辟抗日根据地，建立人民政权，将这些酒店收归人民所有，重新建厂，为军需和民生服务。
1946年，滨海专署工商局为适应形势需要，将仕沟酒厂大部归并道口，同时把新成立的筵宾酒厂和莒县辛河酒厂、中楼酒厂集中于道口一处，改名山东道口酒厂。场地由30亩扩展到60亩，人员增至140人，年产高粱酒170吨。机构设置比较简单，实行经理负责制，老八路干部王晓六任经理。下设一个生产组，一个营保组。产出的高粱酒香浓、劲大，获得社会各界一致好评。
道口酒厂声誉渐起，周围县区争相仿效建厂，在山东省实业厅领导下，由道口酒厂派出技术人员指导，先后建起新浦洪门酒厂、徐州酒厂、郯城马头酒厂、临沂酒厂、临沭酒厂、日照黄墩酒厂。1949年，这六个酒厂先后并入道口酒厂，道口酒厂为总厂，其余为分厂，隶属滨海专署烟酒专卖公司。产品大部分为高粱酒，少量小麦酒。
1950年，随着县区的重新划分，取消了总厂与各分厂之间的隶属关系，道口酒厂归沂水专署烟酒专卖公司管辖。1953年7月改归临沂专署事业公司管辖。同年酒厂试产瓜干酒，经试验，出酒率大于高粱。自1954年起，瓜干酒成为主要产品。在此期间，酿酒设备由绞锅向甑锅、甑桶方向发展，年产量近400吨。
1955年，道口酒厂购进一台15马力柴油机，结束了用骡马拉碾粉料的历史。同时又引进糖化快曲代替麦曲，大大缩短了酿酒发酵期，使年产量增至千吨。刚刚安装上柴油机时，轰动了沭河两岸。每逢东许口集市日，周围十几里村庄的群众纷纷跑来看看机器什么样儿，听到隆隆的响声，感到好奇。
当时开柴油机的王师傅只能发动机器，不会维修。出了故障就请解放前曾在东北给日本经营的工厂开过机器的老师傅。这位老师傅就把柴油机统统拆卸，维修后再安装上，需要整整一天功夫，酒厂管顿饭，拿着工钱就走了。开柴油机的王师傅在一旁只能递钳子、扳子，得不到实践，总学不到维修技术。机器经常坏，师傅就要经常请。有一次，老师傅安装完毕走后，王师傅拿着扳子又重新把各个螺丝拧紧。无意中发现在一要害处的螺丝帽少转了半个圈，王师傅把它拧紧后，柴油机很长时间不出毛病了。那位老师傅感到纳闷，怎么道口酒厂不来请他去维修柴油机了呢？这天许口集市日，他又来到酒厂，和王师傅闲谈了一会儿，趁老王不注意，又把螺丝帽松动了一下。老王早有防范，等他走后，王师傅马上用扳子再拧紧。自此，那位老师傅打消了再来维修的念头。
1960年，从外地来了一位姓王的老太太，其夫是随傅作义起义的国民党军官，道口村人。她是军统特务，曾在美国受训，被俘后经审查刑满释放。据说她曾当过飞行员，能驾驶坦克，对机器操作维修十分熟练。这天下午，她到河边挑水时，听到道口酒厂的柴油机声音不对劲，自言自语地说：“这柴油机要出毛病了。”有位酒厂工人听到后，马上汇报给领导。领导听后没拿当回事，心想：“她一个老太婆知道什么呢？”到了晚上，柴油机果然停止运转了。
第二天，把老太太请到酒厂。她蹲在机器前并不动手，只是在一旁看着，告诉老王师傅故障在哪儿，如何拆卸，如何维修。维修完了，再告诉老王如何安装，不到两个小时就修好了。安装完毕，她一不用酒厂招待，二不要报酬，悄悄地走了。于此可见共产党改造战犯的政策是非常成功的，是深入人心的。
不久，酒厂又进了好几台机器。一旦出了故障，就把老太太请来。老太太毫不保留地告诉老王如何操作，如何维修。老王和几位工友很快掌握了机器的各种操作维修规程，即使再出现什么故障，自己就能维修了。
三、厂址变迁的发展之路
1960年下半年，道口酒厂本着自力更生，土法上马精神，自己制成木制酒精塔，提取酒精。该塔面积相当于原先甑锅的50倍，加大投料，提高了产量。又改制一台鼓风机、打茬机，从而工人不再干扬大锨、抬大筐的笨重体力活儿了。
1969年7月，在县城东部，以下马的原橡胶厂、造纸厂、菌肥厂厂址为基地，扩建四亩地，建立新厂，道口酒厂全部搬迁到县城，改名为莒南县酒厂。
据道口镇退休老干部李守禄回忆，过去大店大地主堂号曾在道口、筵宾和仕沟建了三处酿酒厂。抗日战争中，于1943年交给了八路军115师。115师后勤部将三处酿酒厂合并为道口酒厂。道口酒厂中有一口水井，水质特佳，酿酒质量好，出酒率高。平时刮风，周围村都能闻到酒香。可谓香飘十里，名不虚传也。
道口酿酒厂址在中道口村，东西大道街南侧，占地约三十亩，沿街道一排东西向平房，约一华里路。大门朝北，厂部一天24小时由八路军战士站岗警卫。门岗一律穿灰色军装。除工人外，全厂干部、工作人员都是正规军人，实行军事管理机制和军队编制。
厂内设有：培麯车间、凉糟车间、蒸酿车间、固体酿酒车间、勾兑酒车间、仓储车间、酒库。新酿出的白酒70度（酒精度），再经过勾兑，测试后分别为62度、58度、52度白酒。
当时全厂工作人员一百多人，建国前后，工作人员实行津贴和供给制。厂长赵中全同志，原籍沂南县人。
酒厂专管酿酒而不售酒，在酒厂对过街道北侧，另设酒业专卖处，专门负责对外销售白酒。道口酒当时广销莒县、日照、沂南、临沂，直到江苏、新沂、连云港市。运往江苏省的交通工具是东洋人力车，即城市中常见的载人用的黄包车。1950年前后又在沂南县、日照县新建两处酒厂，均由道口酒厂输送技术人员。还派人帮助江苏建起了洋河酒厂。早期洋河厂的酒是从道口运去加工勾兑的。后来才完全由自己生产。
道口酒厂为八路军提供了大量经济来源。对取得抗日战争和解放战争的胜利做出了很大贡献，立下了不朽的功绩。
1969年，道口酒厂搬迁到县城十字路，改名为国营莒南酒厂。当时赵中全任书记，王汝彬任厂长（当时称革委会主任），后来是薛洪太任书记兼厂长（板泉镇大薛家村人），葛树标（葛家集子村人）、李学纯继任厂长。聂其云、杨文志，刘树兴（从五金一厂调来）、王希德先后任副厂长。
在其后的计划经济年代里，酒厂一直稳步发展，生产液态白酒、高粱大曲酒等，1990年改名为山东福瑞酒厂，扩大了粮食酒生产规模，1991年福瑞特曲荣获“山东省优质产品”称号，使企业发展迈上了一个新的台阶。2002年，企业改制为山东福瑞王酒业有限公司，姚静任经理，王龙祥任董事长。2004年王龙祥离任，姚静任董事长、法人代表直至现在。姚总懂经营、善管理，既保持传统工艺，又与时俱进，不断创新。十几年间，她带领职工在十分残酷的企业竞争中闯过重重难关，使企业由小到大，由弱变强，成为驰誉全省的优秀地方企业。2016年企业退城入园，搬迁至莒南经济开发区。
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作者简介：李祥琨 莒南县史志办原副主任,高级编审，2016年获评山东史志人物，并入选全国史志人物,成为2016年全省唯一获此殊荣的史志工作者。
